大かぶの菜花を収穫｜とう立ち株の断面でスの有無を確認

とう立ちした大かぶ。
菜花のつぼみが固まって、茎も伸びてきました。

今回みるのは2株。
1株は株ごと収穫して、断面も見てみます。

もう1株は上に伸びた菜花を収穫して、
このまま残します。

2025年9月13日まきの大かぶです。

撮影日：2026年2月28日

今回の状態（収穫前）

①は、中央の茎が立ち上がっています。
先端に、粒が詰まったつぼみ。
脇芽にも、小さなつぼみがいくつも残っていました。

大かぶ① 収穫前（とう立ちして、菜花のつぼみが固まる）

大かぶ① 脇芽のつぼみ（茎の途中にも小さく付く）

大かぶ① 花芽のアップ（黄色が少し見えるつぼみも）

① 株ごと収穫｜断面でスを確認

①は、菜花も株も、まとめて収穫しました。
株の肩は、うっすら紫色。
ひげ根がたくさん残って、土が絡んでいます。

大かぶ① 収穫（左：菜花、右：株）

葉を含めた重さは、487g。
断面の直径は、10cmくらいでした。

大かぶ① 葉込みの重さ（487g）

大かぶ① 断面のサイズ（直径10cmくらい）

断面は、中心に小さな空洞（ス）が入っていました。
小さな割れ目も少し。

思ったほど大きくはなく、
普通に食べようと思います。

大かぶ① 断面（中心に小さな空洞＝ス）と収穫した菜花

花芽は、30秒くらい塩ゆで。
苦味は少なく、甘味がほんのり。
子どもも「おいしい」と食べました。

かぶの方も食べました。
浅漬けです。
筋が少し。
自分で食べる分には、問題ない範囲です。

② 上の菜花だけ収穫｜株は残す

②は、上の菜花だけ収穫しました。
株はそのまま残して、
また花芽が上がってくるのを待ちます。
②は、このまま菜花用として楽しみます。

大かぶ② 収穫前（中心に花芽が立つ）

大かぶ② 菜花収穫後（株は残して、次の花芽待ち）

次の観察ポイント

• 次の花芽が上がるまでの日数。
• 菜花として収穫できる期間。
• 苦味がでるか、甘味がでるか。

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